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大学食堂惊现神菜“随便”由7种常见菜混炒

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大学食堂惊现神菜“随便”由7种常见菜混炒

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菜谱上圆圈里惊现随便这道菜。 博主供图

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新浪微博@水中井:原来我们学校就有传说中的一道神奇的菜,名字叫“随便”,哈哈哈。

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记者微访:其实,除了“随便”还有一道菜哦,叫做“随便点”,昨天,记者联系上了这道菜的创始人陈建辉老板。

陈老板承包了该校中区美食购物中心里面的一个炒菜窗口。该窗口以盖饭为主,主要分为6元和7元品种,“随便”价格为6元,“随便点”则为7元。陈老板说,“随便”就是把7种菜混在一起干炒,包括猪肉、豆角、鸡蛋、青椒、洋葱、胡萝卜和蒜苗,“随便点”也一样,区别在于把猪肉换成了牛肉。

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陈老板做了20多年的餐饮,去年将该窗口承包下来后,发现菜系比较陈旧,就将自己的独门绝技——“随便”系列推了出来。这道菜的灵感来自于他2003年自己开餐馆时的想法,“那时候大家都觉得吃来吃去就那几个菜,没啥新鲜味道,我就拿起勺子随便混在一起炒,没想到味道还不错。”据他介绍,推出后同学们都觉得很新奇,菜系也卖得很不错。

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据该校学生小王称,由于名字奇特,不少同学都是图个新鲜去点了这道菜,发现味道还不错之后,就成了常吃菜肴了。如今,这两个菜卖得很不错。

图片 3神奇炒面。图片 4饭堂贴出神奇炒面新菜推荐的宣传。

佛山有高校饭堂推出“神奇”新菜式引学生们讨论 饭堂说新新菜式只为多元化

文、图/广州日报记者陈昕宇

佛山高校饭堂,终于在被称为中国第九大菜系的学校食堂菜中占有一席之地。昨日,记者接到广东东软学院学生反映,该学校饭堂的风味档口,在上个星 期开始推出名为“神奇炒面”、“神奇炒粉”、“神奇炒饭”的新菜式,好奇的学生们点餐后发现这道“脑洞大开”的炒面,实际为“火龙果苹果炒面”。面对学生 说饭堂是因为近期猪肉、菜涨价才推出这一“取巧”的新菜,这道菜式的主创人饭堂大姐回应称,其实“神奇炒面”的成本要比原先传统的肉蛋炒粉更贵,推出新菜 时自己并没有从成本去作考虑。

学生:有赞有弹饭堂推出的火龙果苹果炒面

“当我看到东软的食堂有这个菜的时候,我就觉得我们之间会有故事发生,看到实物的时候,我的内心开始崩溃了。”广东东软学院学生告诉记者,近期在该校“上膳”饭堂的风味档口,上周开始推出了几道新菜式,名字一下子就把学生吸引住了。

记者在该档口前贴出的“新品推荐”图片上见到,这三道新菜被命名为“神奇炒饭”、“神奇炒粉”、“神奇炒面”,定价均为9元。有好奇的学生点了一份神奇炒面,挑开面条后,发现里面食材不仅有传统炒面的火腿和蛋,还有火龙果、苹果、圣女果等多种水果“混搭”在一起炒成。

有学生模仿“舌尖上的中国”体,点评这一道神奇炒面的味道:“卖相秀色可餐,色味俱佳 ,让人垂涎欲滴 ,入口后香甜可口、清脆爽口。吃完后唇齿留香,轻轻地回味,非比寻常的韵致。”

还有的学生称:“新菜式的味道,只可意会不可言传,上面铺一个荷包蛋提供蛋白质,劲道的面条提供能量,实为人间美味。”

随后,有尝过这一新菜式的学生说,这道加了多种水果的炒面,味道“有点怪”。“实在是暗黑料理的典范,饭堂的阿姨是怎么想到的……”大三学生邓 同学称,自己比较喜欢吃水果,但实在接受不了水果作为食材和面、米饭这样的主食一起炒,最后自己只吃了几口饭,把水果都剩下了。

厨师:创新为吸引学生 做过给自家孩子吃受好评

“最近饭堂确实推出了一些加了水果的新菜式。”东软学院饭堂负责人欧阳经理告诉记者,想出这道菜式的是该饭堂一名厨师大姐。“大姐是福建人,说 在家那边也有一些菜式喜欢和水果一起炒,还挺受欢迎的。”欧阳经理称,当时自己也觉得这道菜有点“脑洞大开”的感觉,自己试吃新菜的时候,也感觉味道酸酸 甜甜,不是每一个人都能够吃得习惯。“想着这道菜式和其他风味档口经营的也不冲突,多元化一些能够提供给更多学生选择,就批准了。”

“这道菜是我想出来的。”该饭堂厨师王女士笑称,自己家的孩子不喜欢吃水果,于是在给家里娃做炒饭、炒面的时候,作为母亲的她就想到将水果作为 食材加入菜式中。“福建那边很多菜都有水果,像桔子炒肉片、菠萝炒排骨,在饭店经常能吃到。”王女士表示,既然自己孩子喜欢吃,说不定也能受到学生的欢 迎,于是“创造”了这道“神奇炒面。”

“我在传统的炒面里加了圣女果、菠萝、苹果、火龙果四种水果。”王女士称,苹果、圣女果有丰富的维生素,学生喜欢熬夜吃热气的东西,火龙果又下火,几种水果加上一点火腿、蛋,和面、米饭一起炒,颜色鲜艳味道又开胃,还有营养。

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